¡Feliz y bendecido martes! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta deliciosa receta

Ingredientes 

  • (para 4 personas)
  • 2 batatas dulces (boniatos)
  • 2 mandarinas

Para el granizado

  • 200 g de azúcar
  • 500 g de zumo de mandarina
  • 100 g de agua
  • 20 g de licor de mandarina o 10 g de vodka
  • Hojas tiernas de hierbaluisa

Preparación 

Empezamos con el granizado. 

Mezclamos 100 g de zumo de mandarina con el azúcar y lo calentamos a fuego medio.

Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadimos el resto del zumo e incorporamos el licor de mandarina o vodka.

Reservamos la mezcla en una tartera bien cerrada y la introducimos en el congelador durante un par de horas, como mínimo, hasta que se congele por completo.

Retiramos del congelador, abrimos la tartera y rascamos el helado con la ayuda de un tenedor hasta darle textura de granizado. Reservamos

en el congelador.

Calentamos el horno a 160 ºC e introducimos las batatas enteras y sin pelar hasta que estén asados, 1 hora, aproximadamente, según su tamaño.

Comprobamos la cocción apretándolos. 

Tienen que estar muy blandos.

Pelamos las mandarinas, separamos en gajos y los cortamos por la mitad.

Cortamos las batatas por la mitad y, con una cuchara, hacemos paladas dejando agujeros que rellenaremos con los medios gajos de la mandarina pelada.

Ponemos las batatas rellenas en un plato de postre, acompañados de unas cucharas de granizado. 

Complementamos con hojas muy tiernas de hierbaluisa.