¡Sabores les desea un feliz fin de semana! Hoy prepararemos una suculenta crema.

Ingredientes 

5 ó 6 cabezas de langosta

2 cebollas

6 dientes de ajo

6 ajíes dulces

3 hojas de laurel

3 tallos de célery

1 tallo grande de ajo porro

2 pimentones rojos

2 cucharadas de pasta de tomate

150 g de harina de trigo

8 cucharadas de margarina

1 taza de crema de leche

1 copita de jerez

Sal y pimienta

Preparación

Machacar las cabezas de langosta y poner al fuego junto con la mitad de los aliños, cocinar hasta reducir a la mitad.

Colocar el colador chino golpeando suavemente para sacar bien el consomé hecho con las cabezas.

Aparte calentar la margarina y hacer un sofrito con los aliños, agregar la harina de trigo sin dejar de remover, incorporar el consomé, y al hervir agregar la pasta de tomate, el jerez, la crema de leche y salpimentar terminando la cocción por 15 minutos más.

Pasar por un colador chino, llevarla a un hervor de nuevo, rectificando los sabores.

Servir acompañado de unos crotones fritos en mantequilla.