Feliz inicio de semana hoy en tu espacio Sabores les mostraremos de manera detallada como preparar esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

  • 1 radicchio
  • 1 corazón de lechuga francesa
  • 50 g de berros
  • 12 huevos de codorniz
  • 1⁄4 de manojo de rabanitos
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de caviar, o un sustituto
  • Berros de jardín para adornar

PARA EL ADEREZO:

  • 3 cucharadas de aceite de semillas de uva
  • 2 cucharadas de vinagre de champaña
  • 1 pizca de mostaza
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra, recién molida

Preparación:

Lave bien el radicchio, el corazón de lechuga francesa y los berros; luego seque todo con el escurridor centrífugo para ensaladas.

Corte las hojas en piezas del tamaño que guste.

Hierva los huevos de codorniz hasta que estén duros, unos 4 ó 5 minutos.

Sáquelos y páselos bajo el chorro de agua fría.

Luego deje que se enfríen.

Lave bien los rabanitos, séquelos y córtelos en rebanadas finas.

Pele los huevos y córtelos en mitades.

Acomode en una ensaladera las hojas de lechugas.

Para el aderezo, ponga en un bol el aceite, el vinagre y la mostaza, y revuelva vigorosamente con un batidor de alambre.

Sazone con sal, pimienta y azúcar.

Vierta sobre la ensalada, luego distribuya las rebanadas de rabanitos.

Ponga en cada mitad de los huevos un poco de mayonesa y luego el caviar.

Asiente los huevos sobre las hojas de lechugas y luego adorne la ensalada con los berros.

Combina bien con pan tostado untado con mantequilla.

Nota:

Ideas para sustituir el caviar: No siempre se tiene que usar caviar auténtico.

Se pueden ensayar otras posibilidades; por ejemplo, hacer la prueba con caviar de salmón, de truchas o incluso uno elaborado con algas.

Todos servirán para adornar los huevos de codorniz.

En caso de no encontrar caviar, sustituirlo por filetes de anchoas cortadas en pequeñas tiras.