¡Bendecido jueves a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos la preparación de este suculento hervido.

Ingredientes 

2 gallinas criollas

1 cabeza de ajo

1 cebolla blanca grande

1 pimentón pequeño

4 ajíes

2 jojotos tiernos en trozos

2 apios criollos

200 g de yuca limpia en trozos

Ocumo blanco u ocumo chino (opcional)

1 manojo de hierbas frescas (culantro, cilantro, hierba buena)

Sal al gusto

Preparación

Las gallinas criollas bien limpias y despresadas se ponen a sancochar en abundante agua, con la cabeza de ajo machacado y la mitad de la cebolla.

Cuando ablande se agregan las verduras en trozos casi del tamaño de las presas de gallina y seguir la cocción, al ablandar agregar el manojo de hierbas frescas, rectificar la sal, bajar el fuego y tapar.

Reposar para servir.

En caso de que las gallinas tengas huevos sin cáscaras, estos se agregan al hervido minutos antes de apagar.